Wokschotel met lotuswortel
Lisa Goudzwaard 
Soms heb je dagen dat je geen zin hebt om te koken en dat je dan toch iets heel erg lekker op tafel weet te toveren. De truc van snel iets voedzaams op tafel zetten wat naast gezond ook nog histamine arm is, is de vriezer! Mijn vriezer is niet groot, drie laden slechts, waarvan er 1 voor het brood van de rest van de familieleden is gereserveerd. De overige twee laden zijn gevuld met handige zakken groenten en kruiden. Zo heb ik laatst een zak knoflook sprouts gekocht, zeg maar lente-ui, maar dan van knoflook. Alleen het groen in stukken van 4 cm. Die schud je als het ware zo uit de zak in de pan. Verder ligt er standaard in de lade een zak waterkastanjes, lotuswortelschijven, citroengras, limoenblad en laos. Al deze producten zorgen ervoor dat er niet teveel histamine in je systeem komt. Waterkastanjes zijn heel gezond en ze zijn lekker knapperig en fris van smaak en helpen het DAO enzym te activeren. Lotuswortel blijft stevig, zit niet zoveel smaak aan maar is prima en bovendien zou het de vrijlating van histamine met 70% verlagen. Wat weer ruimte geeft voor een beetje sojasaus door dit gerecht!
Deze keer gooide ik dus wat knoflook sprouts in de pan met wat kokosolie, sneed ik twee kippendijtjes erbij, lotuswortel en waterkastanjes uit de vriezer en tot slot 1 courgette in reepjes. Even roerbakken met wat smaakmakers erdoor, zie recept en gekookte basmatirijst erbij, voila, de maaltijd is klaar, in nog geen 15 minuten tijd.
Je kunt lotuswortel en waterkastanjes kopen in een Chinese supermarkt of goede toko. Woon je niet in een grote stad, ga dan eens in de maand op pad met een koelbox met koelelementen. Diepgevroren producten blijven hier lang bevroren. Vul je koelbox en vul je vriezer. Het is echt de moeite waard.
Wokschotel met lotuswortel
Wokschotel met rijst, lotuswortel, waterkastanje en kip
- 4 kippendijtjes (in stukjes van 2 x 2 cm)
- 4 schijven lotuswortel (in 6 stukjes gesneden)
- 8 waterkastanjes (in kwarten)
- 3 eetlepels knoflooksprouts of lente-ui (in stukjes van 3 cm)
- 1 courgette (in reepjes)
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 eetlepels sojasaus (zoet)
- 1 cup basmatirijst
-
Kook eerst de basmatirijst volgende de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
-
Terwijl de rijst kookt, verhit je kokosolie in een grote koekenpan of wok. Fruit hierin de knoflook sprouts of lente-ui.
-
Voeg de kip erbij en hele waterkastanjes en lotuswortelschijven uit de vriezer (de waterkastanjes en lotuswortel uit de vriezer zijn nog te hard om door te snijden, ik ontdooi ze dan al roerend en haal ze er dan na een paar minuten eruit om ze door te snijden. Laat zachtjes 5 minuten bakken.
-
Voeg de courgette reepjes erbij en laat nog 5 minuten bakken. De rijst zal ondertussen wel gaar zijn. Zet het vuur uit van de rijst en laat even rusten.
-
Voeg bij de wokschotel sesamolie en sojasaus. Als je tegen peper kunt kun je er nog peper of sambal bij doen. Ik doe dat liever niet en zet liever sambal op tafel zodat de andere tafelleden het zo pittig kunnen maken als ze zelf willen. Roer alles goed door.
-
Voeg de rijst erbij en roer goed door, bak even een paar minuten et voila, je wokschotel is klaar! Eet smakelijk!
Wil je weten of ik je kan helpen? Bel dan in de ochtend tussen 10 en 12 uur voor een gratis kennismakingsgesprek van maximaal 15 minuten: 0613426644 of mail naar info@voedingsadviesrotterdam.nl
Vond je dit artikel nuttig? Deel het dan gerust.
